Die 11 besten Bäckereien in Hamburg-Mitte (unsere Lieblingsbäcker)

Hamburg-Mitte hat mehr gute Bäckereien, als viele denken. Zwischen Altstadt, St. Georg, HafenCity, St. Pauli und Wilhelmsburg duftet es morgens nach frischen Brötchen, Sauerteigbroten und süßem Gebäck.

Wer auf echtes Handwerk, guten Kaffee und faire Preise achtet, findet hier einige echte Lieblingsläden. Unsere Redaktion und Leser haben sich umgehört, und diese Adressen in Hamburg-Mitte lohnen sich besonders. Wenn du nach dem Brötchenholen noch einen Platz zum Sitzen suchst, schau auch in unsere Liste der Cafés in Hamburg-Mitte, viele Bäckereien und Cafés liegen nur ein paar Schritte auseinander.

#1 Holsten Bäckerei HafenCity

• Name: Holsten Bäckerei HafenCity
• Adresse: Shanghaiallee 19, 20457 Hamburg
• Spezialität: Handwerklich gebackenes Brot, Kuchen und herzhafte Snacks aus eigener Backstube
• Öffnungszeiten: Montag bis Freitag ab 7:00 Uhr, am Wochenende mit verkürzten Zeiten¹

Die Holsten Bäckerei backt nach eigenen Angaben seit über 20 Jahren in Hamburg und betreibt mitten in der HafenCity eine eigene, alteingesessene Backstube. Hier kombiniert der Betrieb klassische Rezepte mit modernen Techniken, die Zutaten kommen bevorzugt aus der Region. Stammkunden schätzen, dass Brote, Kuchen und Snacks täglich frisch vor Ort entstehen.

Durch die Lage zwischen Büros, Wohnungen und Elbblick ist der Laden vor allem morgens gut besucht. Wer im Viertel arbeitet oder einen Spaziergang an den Magellan-Terrassen plant, bekommt hier belegte Brötchen und Kaffee zum Mitnehmen. Für ein schnelles Frühstück mitten in einem der modernsten Stadtteile Hamburgs ist die Holsten Bäckerei eine verlässliche Adresse.

#2 Zeit für Brot HafenCity

• Name: Zeit für Brot
• Adresse: Überseeallee, HafenCity, 20457 Hamburg
• Spezialität: Bioland-Backwaren, Sauerteigbrote und die bekannten Zimtschnecken
• Öffnungszeiten: täglich, in der Regel ab dem frühen Morgen bis in den Abend²

Bei Zeit für Brot wird seit 2009 mit Bioland-Qualität, langer Teigführung und viel Handarbeit gebacken. Fast alle Sorten basieren auf Sauerteig, und in der gläsernen Backstube kannst du den Bäckern direkt bei der Arbeit zusehen. Berühmt sind vor allem die saftigen Zimtschnecken, die längst Kultstatus haben.

Neben den süßen Teilchen gibt es knusprige Brötchen und kräftige Sauerteigbrote in Bio-Qualität. Der Betrieb ist Bioland-Mitglied, nutzt Ökostrom und spart durch das Backen mitten in der Stadt Transportwege. Wer Wert auf nachhaltige Zutaten und sichtbares Handwerk legt, ist hier in der HafenCity genau richtig.

#3 Effenberger Vollkornbäckerei (Rindermarkthalle St. Pauli)

• Name: Effenberger Vollkornbäckerei
• Adresse: Neuer Kamp 31 (Rindermarkthalle), 20359 Hamburg
• Spezialität: Preisgekröntes Brot aus 100 Prozent Vollkorn, Bio-Qualität ohne Hefe
• Öffnungszeiten: Montag bis Samstag 10:00 bis 20:00 Uhr³

Die Effenberger Vollkornbäckerei backt seit über 30 Jahren prämiertes Brot aus 100 Prozent Vollkorn, ausschließlich mit Zutaten von regionalen Bio-Bauern. Das Getreide stammt aus Demeter-, Bioland- oder Biokreis-Anbau und wird kurz vor der Teigbereitung frisch auf Steinmühlen gemahlen. Hefe, technische Enzyme oder Backzusätze kommen nicht in den Teig.

Die Filiale in der Rindermarkthalle am Neuen Kamp ist ideal für alle, die nährstoffreiches Brot ohne Schnörkel suchen. Wer empfindlich auf Hefe reagiert oder bewusst auf Vollkorn setzt, findet hier ein echtes Spezialsortiment. Durch die Lage direkt an der Markthalle lässt sich der Brotkauf gut mit dem Wochenendeinkauf auf St. Pauli verbinden.

#4 Backgeschwister St. Georg

• Name: Backgeschwister
• Adresse: Lange Reihe 52, 20099 Hamburg
• Spezialität: Selbst angesetzter Natursauerteig, Mischbrote, Ciabatta und Vollkornbrote
• Öffnungszeiten: Montag bis Freitag 7:00 bis 19:00 Uhr, Samstag 7:00 bis 18:00 Uhr, Sonntag 8:00 bis 14:00 Uhr⁴

Mitten auf der Lange Reihe backen die Backgeschwister mit viel Leidenschaft und Liebe zum ursprünglichen Backhandwerk. Das Herzstück ist der selbst angesetzte Natursauerteig, auf dem viele der Brote basieren. Das Sortiment reicht von Brötchen über Mischbrote und Ciabatta bis zu kräftigen Vollkornbroten.

Wer größere Mengen braucht, kann am Vortag bis 14 Uhr persönlich oder telefonisch vorbestellen, ein netter Service für Feiern oder das Büro. Durch die Sonntagsöffnung bis 14 Uhr ist die Bäckerei auch für ein entspanntes Wochenendfrühstück in St. Georg gut geeignet. Die zentrale Lage in einer der lebendigsten Straßen des Viertels macht sie zur naheliegenden Adresse für frisches Brot.

#5 Bio-Bäckerei Patricia Pitzschel (Brotgarten) St. Georg

• Name: Bio-Bäckerei Patricia Pitzschel
• Adresse: Lange Reihe, 20099 Hamburg (St. Georg)
• Spezialität: Bioland-Backwaren vom Kieler Brotgarten, gemütlicher Café-Bereich
• Öffnungszeiten: Ladenzeiten vor Ort, typische Bäckerei-Café-Öffnung am Vormittag und Nachmittag⁵

Die Bio-Bäckerei Patricia Pitzschel ist eher gemütliches Café als reine Verkaufstheke. Hier gibt es das volle Sortiment des Kieler Brotgartens in hochwertiger Bioland-Qualität, dazu Sessel und Sofas zum Verweilen. Wer in Ruhe einen Kaffee trinken und dabei gutes Bio-Brot kaufen möchte, fühlt sich hier wohl.

Das Interieur ist liebevoll eingerichtet, was den Laden zu einem beliebten Treffpunkt im Viertel macht. Neben Brot und Brötchen passt das Angebot gut zu einem entspannten Frühstück oder einer Pause beim Bummel über die Lange Reihe. Für alle, die Bio-Qualität und Café-Atmosphäre verbinden wollen, ist Pitzschel eine charmante Adresse in St. Georg.

#6 Dat Backhus Lange Reihe (St. Georg)

• Name: Dat Backhus
• Adresse: Lange Reihe 29, 20099 Hamburg
• Spezialität: Norddeutsche Backwaren, Brötchenvielfalt und Snacks für unterwegs
• Öffnungszeiten: Montag bis Samstag ganztägig, Samstag 7:00 bis 16:00 Uhr⁶

Dat Backhus ist eine bekannte Hamburger Bäckereikette mit norddeutschen Wurzeln und betreibt auf der Lange Reihe eine gut besuchte Filiale. Das Sortiment ist umfangreich: verschiedene Brötchen und Brote, dazu viele belegte Snacks, Laugengebäck und Kuchen. Gerade für den schnellen Einkauf zwischendurch ist die Lage praktisch.

Wer lieber etwas Verlässliches von einer Kette möchte, findet hier solide Qualität und lange Öffnungszeiten. Für ausgefallene Spezialbrote sind die kleineren Handwerksbäcker im Viertel die bessere Wahl, für das alltagstaugliche Brötchen oder den Snack auf die Hand ist Dat Backhus aber genau richtig. Die Nähe zum Hauptbahnhof macht den Laden auch für Pendler attraktiv.

#7 Junge Die Bäckerei (St. Georg, am Hauptbahnhof)

• Name: Junge Die Bäckerei
• Adresse: Kirchenallee 19, 20099 Hamburg
• Spezialität: Norddeutsche Backwaren, Snacks und Kaffee für Pendler
• Öffnungszeiten: täglich ab dem frühen Morgen bis in den Abend (bahnhofstypische Öffnung)⁷

Direkt an der Kirchenallee, gleich nördlich des Hauptbahnhofs, sitzt eine Filiale der norddeutschen Kette Junge Die Bäckerei. Das Sortiment reicht von klassischen Brötchen über Laugengebäck bis zu süßen Teilchen und Kuchen, ergänzt um viele herzhafte Snacks. Gerade Pendler greifen hier frühmorgens zu Kaffee und belegten Brötchen, bevor es in die Bahn geht.

Durch die Lage zwischen Bahnhof, Schauspielhaus und St. Georg ist der Laden über den ganzen Tag gut frequentiert. Für ein schnelles Frühstück oder einen Snack vor der Abfahrt ist die Adresse kaum zu schlagen. Wer Handwerksqualität mit kurzen Wegen verbinden möchte, ist hier gut aufgehoben, auch wenn der Fokus klar auf To-go liegt.

#8 Kismet Bäckerei Wilhelmsburg

• Name: Kismet Bäckerei
• Adresse: Fährstraße 22, 21107 Hamburg
• Spezialität: Orientalische Backwaren, frisches Fladenbrot, Börek, Pogaca und Baklava
• Öffnungszeiten: Montag bis Sonntag 3:30 bis 22:00 Uhr⁸

Die Kismet Bäckerei ist ein Familienunternehmen, das bereits 2005 gegründet wurde und sich auf orientalische Teigwaren spezialisiert hat. Das Sortiment reicht vom knusprigen Fladenbrot über herzhaften Börek und Pogaca-Hefeteilchen bis zum klebrig-süßen Baklava. Alle Produkte werden in Wilhelmsburg nach traditionellen Rezepten und mit frischen Zutaten hergestellt.

Besonders praktisch sind die langen Öffnungszeiten: Wer schon früh morgens oder spät abends frisches Fladenbrot braucht, wird hier fast immer fündig. Die Bäckerei spiegelt die multikulturelle Vielfalt Wilhelmsburgs wider und ist weit über den Stadtteil hinaus bekannt. Für alle, die Lust auf orientalisches Gebäck statt klassischer Schrippen haben, ist Kismet ein echter Geheimtipp.

#9 SUL Portugal Wilhelmsburg

• Name: SUL Portugal
• Adresse: Jaffestraße 10, 21109 Hamburg
• Spezialität: Portugiesisches Feingebäck, Pastéis de Nata aus eigener Backstube
• Öffnungszeiten: Montag bis Freitag 9:00 bis 19:00 Uhr, Samstag 9:00 bis 16:00 Uhr⁹

SUL Portugal begann 1995 mit einer kleinen Backstube direkt neben dem Firmensitz in Wilhelmsburg und backt dort bis heute portugiesisches Feingebäck. Besonders beliebt sind die Pastéis de Nata, die cremigen Blätterteigtörtchen, dazu kommen Croissants, Tartes und Kuchen aus der eigenen Backstube. Verbunden ist die Bäckerei mit einem portugiesischen Supermarkt sowie einem Café und Bistro.

Im angeschlossenen Café gibt es portugiesischen Kaffee, Gebäck, Wein und Tapas, was den Laden zu mehr als nur einer Bäckerei macht. Für alle, die auf der Suche nach echten Natas in Hamburg sind, gehört SUL Portugal zu den ersten Adressen. Die Mischung aus Backstube, Supermarkt und Bistro macht einen Besuch in Wilhelmsburg zu einem kleinen kulinarischen Ausflug nach Portugal.

#10 Nur Hier Holzofenbäckerei (Billstedt-Center)

• Name: Nur Hier
• Adresse: Möllner Landstraße 19a (Billstedt-Center), 22111 Hamburg
• Spezialität: Original-Holzofenbrot aus dem Steinofen, Brötchen, Snacks und Kuchen
• Öffnungszeiten: Montag bis Samstag 7:00 bis 20:00 Uhr¹⁰

Nur Hier ist ein alteingesessener Hamburger Traditionsbetrieb, der seit 1932 für Holzofenbrot bekannt ist. Elf altdeutsche Doppel-Steinöfen geben dem Brot aus dem Holzofen seinen unverwechselbaren Geschmack und die typische Qualität. Neben dem Holzofenbrot gibt es ein breites Sortiment an Backwaren sowie Snacks und Kuchen.

Die Filiale im Erdgeschoss des Billstedt-Centers ist praktisch für den Wochenendeinkauf, weil man Brot und Brötchen gleich mit den anderen Besorgungen erledigen kann. Wer kräftiges, herzhaftes Brot mit echter Kruste sucht, ist beim Holzofenbrot von Nur Hier gut aufgehoben. Durch die langen Öffnungszeiten und die zentrale Lage im Center ist der Laden im Osten von Hamburg-Mitte eine verlässliche Adresse.

#11 BackWerk Hauptbahnhof

• Name: BackWerk
• Adresse: Hachmannplatz 1 (Wandelhalle Hauptbahnhof), 20099 Hamburg
• Spezialität: Selbstbedienungsbäckerei mit großer Snack- und Brötchenauswahl
• Öffnungszeiten: täglich mit langen, bahnhofstypischen Zeiten¹¹

BackWerk in der Wandelhalle des Hauptbahnhofs ist eine der größten Selbstbedienungsbäckereien Deutschlands und liegt damit am verkehrsreichsten Punkt von Hamburg-Mitte. Das Angebot reicht von Brötchen und Laugengebäck über belegte Snacks bis zu Kaffee zum Mitnehmen. Wer es eilig hat, greift sich seine Auswahl einfach selbst und zahlt an der Kasse.

Für Spezialbrote und echtes Handwerk sind die kleineren Bäcker in St. Georg, der HafenCity oder Wilhelmsburg die bessere Wahl. Für den schnellen Snack auf Reisen oder den Kaffee vor der Bahn ist BackWerk aber praktisch und verlässlich geöffnet. Wenn du nach dem Brötchenholen noch frische Blumen für zu Hause brauchst, findest du in unserer Übersicht der Blumenläden in Hamburg-Mitte die passenden Adressen ganz in der Nähe.